Куттеры, представленные в данном разделе, предназначены для измельчения мяса и мясных субпродуктов. Устройство способно эффективно заменять мясорубку, миксер, блендер, овощерезку, а также оборудование для замешивания теста. Стандартный куттер состоит из чаши, режущего узла и крышки. Различают оборудование открытого и закрытого типа.
При работе куттера вал приводит в движение ножи, расположенные внутри чаши. Продукт, направляемый гребенками, измельчается режущим механизмом. Интенсивность измельчения зависит от времени работы устройства, а также формы режущих поверхностей. В зависимости от конструкции ножи куттера могут иметь серповидную или прямую форму. Максимальная степень измельчения достигается при использовании ножей в виде серпа.
