Фаршемесы

Фаршемесы нужны на мясном производстве для перемешивания фарша и сопутствующих ингредиентов в однородную массу. Основным отличием моделей фаршемесов является в первую очередь технология замеса, а уж потом его размер. Небольшие цеха, производительностью до 1 тонны готовой продукции в смену чаще всего используют обычные самосвальные фаршемесы. Более продвинутые и производительные цеха используют вакуумные фаршемесы - во время замеса фарша создается вакуумная среда которая препятствует образованию воздуха в фарше (эта функция больше нужна для производства качественной колбасы, так как воздух в продукте- это брак). Однако такие фаршемесы отличаются заметной дороговизной по сравнению с обычными самосвальными фаршемесами.

Второе основное отличие фаршемесов- это их литраж. Чем больше литраж, тем больше фарша за один раз можно замесить из расчета- объем дежи, минус 20% и получаем примерный объем фарша в килограммах. Давайте приведем пример: Вам нужно перемешивать 500кг фарша в смену 8 часов. Для этого Вам хватит фаршемеса на 100 литров (около 80кг фарша). Исходя из того, что один замес в среднем идёт 20 минут, нам понадобится около 2 часов на замес всей партии фарша 500кг.

За более подробными консультациями Вы можете обратиться к нашим специалистам по указанным на сайте телефонам.