Ферментаторы закваски

Ферментатор

Фенментатор - это специальный аппарат, который позволяет "варить" и хранить любые виды заквасок, которые чаще всего применяются при производстве хлебопекарных изделий. 

Оборудование оснащается полноценной компьютерной системой с сенсорной панелью, которая позволяет полностью автоматизировать и доверить процесс вызревания закваски оборкдованию.

Какие же плюсы использования ферментатора, по сравнению с традиционными методами:

- закваска, сделанная в ферментаторе, даёт лучшую эластичность тесту

-ферментатор создает более интенсивную клейстеризацию в тесте и водопоглащение

- снижается вязкость готового теста

- тесто становится более сухим на ощуп

- закваска дает характерный привкус и аромат готовым изделиям

- качественная закваска продлевает срок свежести и плесневение готовых изделий

- благодаря ферментатору можно значительно сократить использование дрожжей в тесте, что скажется снижением себестоимости 

- повышается "стабильность формы" тестовых заготовок

- готовый продукт остается хрустящим долгое время благодая быстрому зарумяниванию корочки во время выпечки

Данный вид оборудования возится под заказ и конкретные потребности покупателя. 

За более подробной информацией по заказу Вы можете обратиться к нашим специалистам по указанным на сайте телефонам.