Сыродельные ванны

Сыродельная ванна - это главный технологический узел для того чтобы произвести сыр. Это как пекарная печь при производстве хлеба. Давайте вкратце разберемся какую функцию выполняет сыродельная ванна. Главная её задача- произвести сырное зерно. Но сама технология проходит в несколько этапов:

- в ванну заливается молоко, подогревается до температуры заквашивания и непрерывно перемешивается

- в молоко вливается сырная закваска и постепенно происходит свертывание молока

- далее сырьё постоянно перемешивается специальным режуще- вымешивающими насадками во время которого происходит становление зерна

- после чего происходит повторный нагрев сырной массы для подсушивания зерна, после чего происходит дальнейший технологический процесс в зависимости от типа и сорта сыра

Отличаются сыродельные ванны только объемом - чем больше объем, тем больше сырного зерна в килограммах Вы можете на нём произвести.

За более подробной консультацией Вы можете обратиться к нашим специалистам по указанным на сайте телефонам.