Шпигорезка QD 4095

Шпигорезка QD 4095 предназначена для нарезки мясного сырья кубиками или соломкой различной величины (в основном сала шпик и мяса, но может использоваться и для нарезки птицы, сыра, вареных яиц, овощей, фруктов – т.е. любых бескостных продуктов достаточно плотной консистенции).

В мясопереработке рубленое мясо используется при изготовлении охлажденных и замороженных полуфабрикатов высокого качества (манты, котлеты, колбаски, купаты), колбасных изделий и пр. Сырье из цельных кусочков мяса значительно повышает органолептические свойства продукта, поэтому часто используется для производства мясных деликатесов.

Данная машина применима для нарезки сырого и отварного сырья. Конструкция позволяет нарезать мясо без предварительной подморозки. Стабильная работа шпигорезки обеспечивается при температуре сырья от 0 до 30°С. Оптимальная температура нарезки – +5…+10°C.

Принцип действия шпигорезки:

• оператор вручную закладывает продукт в загрузочную камеру;
• камера закрывается, одновременно отделяя излишки продукта;
• оператор включает машину, после чего рабочий поршень начинает продавливать сырье в рабочую зону, которая представляет собой две рамы с ленточными (пластинчатыми) ножами. Рамы устанавливаются крестообразно по отношению друг к другу. Совершая возвратно-поступательные движения в перпендикулярных направлениям, они выполняют роспуск продавливаемого через них продукта;
• для окончательной нарезки используется вращающийся за рамками серповидный нож.

Скорость ножа – регулируемая. Кроме того, имеется возможность изменять расстояние между ленточными ножами (кратно 4), что позволяет нарезать продукт на кусочки размерами 3-26 мм.

Высокое качество нарезки и точность порционирования обеспечивает функция бережной подпрессовки продукта (система предварительного сжатия встроена в загрузочный желоб). Из других достоинств и особенностей модели можно отметить:

• исполнение корпуса и всех элементов, соприкасающихся с продуктами – пищевая нержавеющая сталь, нож – из высоколегированного сплава;
• использование передовых технологий лучших зарубежных аналогов при сохранении демократичной цены;
• высокий уровень надежности и безотказности работы;
• высокая производительность;
• широкое разнообразие параметров нарезки.