Хлебопекарная ротационная печь Муссон-ротор модель 99М-01

Ротационная печь Муссон-ротор 99М-01 используется в пекарнях, кондитерских и на предприятиях пищевой промышленности для выпечки хлебобулочных и кондитерских изделий. Облицовка, дверь печи, стенки, потолок, пол, порог пекарной камеры выполнены из нержавеющей стали.

В комплект поставки входят набор ЗИП.

Особенности:

• Цветная сенсорная панель Touch-Screen с системой автоматического управления с более чем 100 программ для реализаций режима приготовления
• Система пароувлажнения лоткового типа, размещенная непосредственно в потоке горячего воздуха
• Эффективная схема циркуляции воздуха с центробежным вентилятором создает в пекарной камере однородный воздушный поток оптимальной скорости
• Функция «предразогрев»
• Корректировка программ во время выпечки
• Индикация прямого и обратного отсчета времени выпечки
• Отображение графической и текстовой информации о режимах работы, аварийных ситуациях и производимых манипуляциях на большом дисплее
• Система управления запуском и работой горелки
• Реверс вращения тележки для выпечки высокорецептурных изделий
• Фронтальное расположение зоны обслуживания позволяет устанавливать печи в ряд с минимальным зазором 5 см
• Возможность перехода с газа (дизельного топлива) на электричество путем замены теплообменника на ТЭНовый блок (и наоборот)
• Верхний привод вращения стеллажной тележки, низкий порог пекарной камеры, короткий пандус, верхний узел фиксации тележки позволяют избежать встряски тестовых заготовок при закатывании стеллажной тележки, исключают ее смещение во время выпечки
• Высокая нагрузочная способность подшипникового узла платформы за счет использования самоориентирующегося упорного подшипника, погруженного в масляную ванну, позволяет выпекать хлебобулочную продукцию в режиме интенсивной эксплуатации
• Блочные автоматизированные горелки «ELCO»
• Цельносварная конструкция
• Дверь с 2-уровневыми регулируемыми запорами и петлями
• 2-слойная теплоизоляция
• Уплотнение вала привода вращения тележки и вала вентилятора
• Утепленный пол

Основные характеристики

Дополнительные характеристики:

• Марка используемых стеллажных тележек: ТС-2
• Производительность за 1 выпечку:
  • Хлеб формовой при использовании кассет 5Л7: 180*
  • Хлеб формовой при использовании кассет 5Л10: 200**
  • Батон 0,5 кг (10 шт. на 1 противне): 160***
  • Батон 0,3 кг (12 шт. на 1 противне): 216*
  • Мелкоштучные изделия 0,15 кг (24 шт. на 1 противне): 432*
• Время разогрева до температуры 250 °C: не более 20 мин.
• Максимальный расход****:
  • Газообразное топливо: 8,5 м³/ч
  • Жидкое топливо: 6,8 кг/ч
• Общая площадь выпечки: 9,7* / 15,1** м²
• Напряжение: 380 В
• Электрическая мощность: 2,5 кВт
• Габариты в упаковке:
  • Печь: 2220х1830х2470 мм
  • Вентилятор, мотор-редуктор и стержни парогенератора: 1100х750х765 мм
• Вес с упаковкой:
  • Печь: 1525 кг
  • Вентилятор, мотор-редуктор и стержни парогенератора: 260 кг

* При использовании 18-ярусной стеллажной тележки ТС-2-18.

** При использовании 28-ярусной стеллажной тележки ТС-2-28.

*** При использовании 20-ярусных стеллажных тележек ТС-2-20 (высота готовых изделий не более 122 мм).

**** При непрерывной работе горелки